正大量上市，很多人超爱！医生提醒：越鲜越毒，无特效解药 研究揭示：不吃内脏和鱼肉的人，肾癌风险降低60%？听医生解释

正大量上市，很多人超爱！医生提醒：越鲜越毒，无特效解药 研究揭示：不吃内脏和鱼肉的人，肾癌风险降低60%？听医生解释， 

正大量上市，很多人超爱！医生提醒：越鲜越毒，无特效解药

最近黄花菜正在上市

黄花菜又名“金针菜”

属于萱草类植物

它富含膳食纤维

有助于调节血脂、稳定血糖

还能提供丰富的营养

可欣赏，可食用，可入药

是不少人的心头好

不过，新鲜黄花菜不能随便食用

烹饪不当，有可能引发中毒

还有人因为分辨不清黄花菜

和其他野菜的区别

被“撂翻”，夫妻双双中毒

为什么会引起中毒呢？

怎样吃才安全？

一起来看看

花坛里的“黄花菜”别乱吃

一对夫妻曾双双中毒

据都市快报报道，

今年就有食用“黄花菜”中毒的案例。

今年5月，42岁的李女士在家附近的花园绿地里发现一簇簇橙黄色花，形状如纤纤美人玉指，闻起来有淡淡清香，惹得李女士格外眼馋。

“这不就是我们常吃的黄花菜？！”她将黄花揪下，带回家里打算煮汤和拌凉菜。

谁料晚饭后，夫妻俩开始上吐下泻，几十趟厕所跑下来，虚弱到只能躺在床上抱着脸盆呕吐，随着病情不断加重，二人更是头晕目眩、狂吐不止，每隔几分钟就排泄出水样粪便。

他们立即拨打了120急救电话，李女士的老公怀疑和吃的“黄花菜”有关，还揣了一簇样本带去浙江大学医学院附属第一医院急诊科。

患者带来的“黄花菜”。

医生诊断认为夫妻俩吃的

其实应该是大花萱草，

其呕吐、腹泻的症状，

都是秋水仙碱中毒的表现。

经过抢救，

夫妻俩转危为安。

这些像黄花菜的植物

千万别吃！

大花萱草和金娃娃萱草

都属于观赏性植物

常见于公园里的花坛

它们长得和黄花菜很像

都属于百合科萱草属植物

但千万别乱吃

4种萱草花蕾形态特征图

大花萱草和金娃娃萱草

花蕾中的有毒物质含量较黄花菜

分别高出12.21倍和11.83倍

若处理不当则中毒风险较高

特别是金娃娃萱草

即便经过汽蒸、焯水处理后

有毒物质含量仍然高于黄花菜

说明处理虽降低了其食用风险

但仍不能保证食用安全性

秋水仙碱对人体的伤害

秋水仙碱本身无毒，进入人体后代谢为有极强毒性的二秋水仙碱，对消化道产生刺激作用，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠道症状，严重的会出现血尿、便血，此外还可以抑制骨髓造血功能、麻痹神经和平滑肌，甚至可麻痹呼吸中枢导致死亡。

除了秋水仙碱，公园绿化带里的萱草会定期进行喷药除虫、施肥，表面有可能附着其他有害物质，根本不适合食用。

鲜黄花菜中含有秋水仙碱

秋水仙碱中毒没有特效解毒剂

医生介绍，大花萱草因为秋水仙碱含量高，完全不适宜食用。新鲜的黄花菜也含有秋水仙碱，食用后会导致恶心、呕吐、口干舌燥和腹泻。

黄花菜“食干不食鲜”，因为其中也含有少量秋水仙碱，经加工晒干后毒性降低，更适宜食用。而要吃鲜黄花菜，必须反复浸泡和焯水，即便如此也有中毒的风险。

既往资料显示，成年人如果一次食用100克以上的鲜黄花菜（含有0.1毫克～0.2毫克的秋水仙碱），就能引发中毒症状，一次性食用7毫克～65毫克的秋水仙碱就可能致命。

医生强调，因为秋水仙碱中毒没有特效解毒剂，误食中毒者应第一时间漱口、催吐并立即送医，以便减轻毒性反应。

此外，因为普通人很难分辨各类萱草，大家不要随意在野外采挖萱草食用，以免发生误食。

掌握正确吃法很重要

浸泡后再充分煮熟

鲜黄花菜的花蕊

有毒物质含量较高，

需要先去掉花蕊，

清洗干净后焯水，

再放入冷水中浸泡一两个小时，

再充分煮熟，

这样就能去除有毒物质，

避免食物中毒。

如果觉得鲜黄花菜处理方法麻烦，可以购买干黄花菜。黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，吃起来更放心。

干黄花菜在食用之前也需要提前泡发，放入温水中浸泡1至2小时，然后清洗干净即可。浸泡干黄花菜的水可能会变黄，是因为它的花粉溶在了水里，导致水看起来偏黄。

除了注意黄花菜之外

下面这些东西也不应食用

有中毒风险

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研究揭示：不吃内脏和鱼肉的人，肾癌风险降低60%？听医生解释

“你知道吗？不吃常吃内脏和鱼肉的人，肾癌风险可能会降低60%。”

事情还得从国庆期前说起。陈建是一名汽车销售员，国庆期即将到来，他早早请好了，提前一天回到老家，准备陪父母过个安稳的期。

晚上，亲戚朋友都来串门聚餐，气氛一片热闹。饭桌上聊着聊着，话题就转到了健康问题上。

陈建最近有点担心自己的身体健康，工作压力大，经常应酬，每次客户聚餐都少不了大鱼大肉，尤其是烧烤的鱼肉、羊肝这样的美味佳肴，他每次都忍不住多吃几口。

但最近他感觉身体有些不对劲，腰部时常有轻微的酸痛，还总觉得疲倦无力。于是，他趁着聚会，向家里的邻居王医生请教了一下。

王医生是一名泌尿外科的老医生，听完陈建的描述，脸色顿时严肃起来：“你要特别注意你的饮食习惯，特别是那些内脏和鱼肉。

最近有研究表明，经常食用这些食物可能会增加患肾癌的风险。”这话让陈建心头一紧，没想到自己平时爱吃的这些美味竟然和肾癌挂上了钩。

“不会吧？鱼不是挺健康的吗？而且内脏里的营养成分也很高啊，怎么会增加肾癌风险呢？”陈建满脸疑惑，显然对这个观点有些难以置信。

王医生笑了笑，耐心地解释道：“内脏和鱼肉确实含有丰富的营养，但你可能没注意到，它们也含有较高的嘌呤和重金属，特别是内脏中堆积的有害物质较多。

我们最近的研究表明，过量摄入这些食物可能导致肾脏负担加重，长期下来，肾脏功能受损，增加患肾癌的风险。”

陈建愣住了，他从没想过吃这些美食会对肾脏产生这么大的影响。尤其是肾癌，他以前只觉得这是个离自己很远的疾病，从未想过有一天会和自己挂上钩。

“肾癌风险？可是我也没觉得自己有特别不舒服啊，平时只是有点腰酸，工作太累吧？”陈建试探性地问道，心里还是有些侥幸心理，觉得自己可能没那么严重。

王医生摇了摇头，接着说道：“肾癌的早期症状往往不明显，有些人甚至到了晚期才发现。你说的腰酸、疲倦，可能并不是单纯的工作劳累导致的，而是肾脏功能开始出现了问题。如果不重视，这种小问题可能会发展成大麻烦。”

为了让陈建更明白，王医生分享了一个真实的病例。“我有个老病人，姓李，跟你年纪差不多，平时也是应酬多，喜欢吃各种动物内脏和鱼。

结果有一次他发现尿液里有血丝，开始还以为是上火，没怎么当回事，拖了几个月才去医院。结果一查，已经是肾癌晚期了，手术都没法做，只能化疗。”

陈建听得心里发毛，刚刚吃的几口烧烤鱼肉突然变得不香了。他赶紧放下筷子，心里默默想着自己该不该立刻去医院检查一下。

“那我现在该怎么办？我是不是得戒掉这些内脏和鱼了？”陈建有些紧张地问道。

“你也不必一下子戒掉所有东西，只是要注意适量。”王医生点了点头，“过量摄入任何食物都可能对身体造成负担。

内脏中虽然有营养，比如铁和维生素，但它们同时也是毒素堆积的场所，像重金属、胆固醇和嘌呤等含量都很高。长期大量摄入会增加肾脏的代谢负担。”

陈建回想起自己每次吃羊肝、猪肝时，盘子里总是堆得满满的，一口接一口，停不下来。想不到这无意中已经在给自己的肾脏增加了负担。他有些后悔，觉得自己平时真的忽视了健康。

王医生见陈建神情凝重，继续说道：“至于鱼肉，特别是深海鱼，有些鱼类富含汞等重金属，这些物质进入人体后，长期积累会损害肾脏。

而且，现代很多鱼类食物并不安全，有些含有寄生虫，过度食用还可能引发感染。所以，平时一定要注意饮食的选择。”

听到这里，陈建突然想起了自己的朋友小赵。小赵是一名渔民，每天工作都和鱼打交道。他平时吃鱼最多，而且是深海鱼。前阵子，小赵还跟陈建说过，最近身体不太舒服，腰疼得厉害，以为是工作太辛苦。

“那像我朋友小赵这种天天吃鱼的人，是不是更要注意？”陈建突然问道。

王医生点头表示赞同：“对，尤其是长期食用鱼肉和内脏的人，应该定期检查肾脏功能。可以通过血液检测和尿检来发现早期肾脏问题。如果感觉到腰酸、乏力或者尿液异常，千万别拖延，及时就医。”

回到家后，陈建和妻子聊起了王医生的话。妻子小芳听后也表示担忧：“我早就觉得你每次吃这些东西太多了，烧烤鱼、内脏这些又不健康，早该少吃了。”

陈建苦笑了一下，平时的确没怎么注意，但现在看来，得好好反省自己的饮食习惯了。他决定从今天开始少吃内脏和鱼，特别是那些烧烤和煎炸的做法，改为清蒸、炖煮，尽量减少对肾脏的负担。

为了让自己更好地适应新饮食，陈建还制定了一个详细的饮食计划。每周少吃一次内脏，多吃富含膳食纤维的蔬菜水果，增加植物蛋白的摄入。

同时，他也开始注意自己的水分摄入，每天保证足够的饮水量，帮助肾脏更好地排出体内毒素。

几个月后，陈建的生活习惯有了显著的改变。他的腰酸现象减轻了不少，精神状态也更好了。每次聚餐时，陈建再也不会像以前那样大口吃内脏和鱼，反而更愿意选择一些清淡健康的食物。

有一次，陈建的朋友小赵来找他，两人聊起了各自的健康问题。小赵这次体检发现了肾脏轻微的损伤，

医生建议他少吃鱼肉和内脏，多休息。听到陈建的健康转变，小赵感叹道：“看来我也得跟你学学，改改饮食习惯了。”

陈建笑着回应：“不早改的话，到时候身体真出问题可就晚了。我们还年轻，身体是最重要的。”

不过，陈建心里还有一个疑问：“内脏和鱼肉真的这么危险吗？平时吃的肉类会不会也有类似的风险？”

王医生曾告诉陈建，内脏和鱼肉的问题主要是它们含有较高的毒素和重金属，尤其是动物的肝脏和肾脏，它们是过滤毒素的器官。

相比之下，普通的瘦肉摄入适量是相对安全的。关键在于平衡饮食，过量食用任何一种食物都会增加身体的负担。

至于肉类，尤其是红肉，过量摄入可能增加肾脏代谢的负担，也和心血管疾病有一定关系。因此，建议适量摄入肉类，并且尽量选择优质蛋白，比如鸡肉、鱼类和豆类蛋白。

通过这段经历，陈建深刻认识到，健康饮食不仅仅是为了保持体型，更是为了保护身体的各个器官，尤其是肾脏这种默默工作的“清洁工”。他决定将健康生活方式坚持下去，不仅是为了自己，更是为了家人的未来。

通过调整饮食和生活习惯，陈建发现，身体的许多不适其实都可以通过健康的生活方式得到缓解。他也开始积极影响周围的朋友和家人，鼓励大家关注自己的健康，尤其是肾脏的健康。

问题来了：除了内脏和鱼肉，还有哪些食物对肾脏健康有潜在的风险？通过研究发现，像高盐食物、含糖饮料、酒精等也会对肾脏造成伤害。

长期摄入这些食物会导致肾脏代谢负担增加，进而影响肾功能。所以，保持清淡饮食，少油少盐，并减少过多的糖分摄入，是保护肾脏健康的关键。

对此，您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！

参考文献

[1]万沛,李妍,李飞,等.鱼的摄入与肾癌发病风险关系的Meta分析[J].南方医科大学学报,2013,33(05):772-775.

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